Bomboniere al cuore di Pesca&Zenzero

Mentre preparavo i miei Ghiaccioli di Pesca&Zenzero ho iniziato a pensare a quando vuoi solo un mini peccato di gola senza troppi rimpianti. Ho guardato la miscela con cui avevo fatto i ghiaccioli e mi è venuta l'illuminazione!

Pronte con Paletta&Cucchiaio?!

Ingredienti:

Per lo sciroppo di zucchero:
200 ml di Acqua
90 gr di Zucchero

Per i ghiaccioli
400 ml di Succo di pesca (oppure purea ottenuta frullando circa 4/5 pesce fresche)
1 pezzettino di zenzero fresco
250 ml di Sciroppo di Zucchero

Per la decorazione:
70 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
scagli di cocco a piacere (va bene anche di pistacchio, di nocciole ecc..)

Procedimento:

Per lo sciroppo di zucchero: mettete 90 gr di zucchero semolato e 200 ml di acqua in un pentolino e fateli scaldare a fuoco basso per circa 10 minuti. Quando lo zucchero si è sciolto alzate la fiamma e portate a ebollizione. Una volta arrivato ad ebollizione abbassate la fiamma, se aggiungete il pezzettino di zenzero e lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 4 minuti. Spegnete il fornello e fate raffreddare completamente.

Frullate le pesche, precedentemente lavate e tagliate a tocchetti, aggiungete il frullato allo sciroppo di zucchero freddo (a cui avrete tolto lo zenzero lasciato in infusione) e mescolate bene. Versate la miscela negli stampi per fare i cubetti di ghiaccio e fate congelare per 3-4 ore.

Prima di tirare fuori dal congelatore i cubetti di ghiacciolo preparate il cioccolato per la ricopertura. Sciogliete a fuoco basso in un pentolino antiaderente il cioccolato con il burro mescolando in continuazione (oppure con il Bimby mettete il cioccolato tritato 10 sec a Vel 7 e poi inserite il burro e fate sciogliere per 3 min Vel 3 a 50 gradi).

Ora prendete il vostro contenitore dove avete fatto congelare i cubetti di ghiaccio e immergetelo per qualche secondo in acqua tiepida, dopo di che con uno stuzzicadenti infilzate al centro il cubetto di ghiacciolo dalla parte superiore e con un coltello a lama tonda ricoprite il cubetto con il cioccolato iniziando prima dalla parte inferiore, poi proseguendo nei lati e infine nella parte superiore, facendo attenzione a non lasciare buchi da dove potrebbe fuoriuscire il ghiacciolo. Il cioccolato a contatto con il ghiacciolo in pochissimi secondi si indurirà. Ora adagiatelo sulla carta da forno e spolverate con il cocco (o la granella che avete scelto) e grattugiatevi sopra un po' di zenzero e riponeteli in congelatore fino al momento dell'utilizzo.

Consiglio:
Prima di mangiarli lasciateli qualche minuto fuori dal congelatore per far ammorbidire l'interno.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Cioccolato e...", che questo mese ha come protagonista le pesche ed è ospitato dal blog inthemoodforpies: